台北,法樂琪 Les Sens,96分!  (已停止營業)

台北,法樂琪 Les Sens,美國牛小排專案,97分!  

 

法樂琪 Les Sens 法式料理

地址:台北市信義路五段126號1樓(新光信義傑仕堡1F)

電話:(02) 8788-3336

官網:https://www.facebook.com/ChezJimmyLesSens 

 

2014.9.3

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20週年,爐烤美國牛排套餐

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麵包

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奶油

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紅酒

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義式茴香漬鮮鮭

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和風海鮮芝麻沙拉

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牛肋排蕃茄蔬菜湯

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爐烤牛排

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Jimmy主廚桌邊料理

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爐烤美國安格斯黑牛頂級肋眼牛排

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香草菊蜜茶

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紅茶

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咖啡

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奶油起司蛋糕佐醬煮手工莓果醬/草莓冰淇淋

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烤焦糖脆皮布蕾三重奏/馬卡龍/香草冰淇淋

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巧克力布朗尼佐熱梅果醬/夏威夷果仁冰淇淋

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淋上熱苺果醬,巧克力球會稍微融化

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2013.9.24

(此優惠專案已經結束)

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主廚推薦特餐

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單點菜單

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美國牛小排專案菜單,牛小排取第六至第八肋骨切製而成,每塊原重600克長度約20公分。

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奶油

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麵包

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魚子醬酪梨松葉蟹肉塔餅(主廚特餐)

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鮮味十足,爽口好吃

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劍旗魚西西里島香草沙拉(牛小排套餐)

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旗魚在西餐是不太討喜的食材,很容易變的很乾澀,這邊處理的不錯,適當的調理,不會乾澀還吃的出劍旗魚的鮮甜

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龍蝦義式燉飯(主廚特餐)

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不同於套餐中上一道松葉蟹肉塔是清爽的鮮味,這道燉飯是濃郁厚實的海鮮甜味

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松茸菌菇卡布奇諾,法國菌菇液奶泡濃湯(主廚特餐)

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美式蕃茄牛肉蔬菜湯

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蕃茄味濃厚,湯中的牛肉應該是修下的牛肉塊,各種口感都有,降低成本不浪費食材

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歐風布根地牛小排

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用紅酒和香料浸製入味,先煎後烤在慢火燉煮。

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醬炙台塑牛小排

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以獨家蒜蓉醬汁醃製48小時,慢火封烤2小時

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燒烤美國頂級老饕牛排佐陳年黑醋汁

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老饕牛排最好還是兩人份一起烤,像這樣一人份烤的牛排,邊緣很容易過熟,有點沒有完全發揮肋眼上蓋肉的優點

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熱紅茶

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冰奶茶

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香草冰淇淋(主廚特餐)

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歌劇巧克力蛋糕

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烤香橙舒芙蕾

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淋上香橙醬,非常好吃,在台灣我吃過的舒芙蕾中排名不是第一就是第二。

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台北,法樂琪 Les Sens 法式料理,爐烤肋眼牛排套餐,97分!(已停止供應)

台北,法樂琪 Les Sens 法式料理,爐烤肋眼牛排套餐,97分!

 

盤子上印有主廚畫像 

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今日菜單

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爆米花

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麵包  現烤的麵包,外酥內軟,熱驣驣的非常好吃

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奶油 

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脆炸裹衣鱈魚酥佐塔塔醬

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外皮酥脆,鱈魚鮮甜軟嫩

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碳烤澳洲產深海野生明蝦/翡翠生菜沙拉

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波士頓海鮮巧達湯

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法式焗洋蔥湯

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爐烤美國頂級肋眼牛排

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搭配辣根醬、芥茉醬、培根碎

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這次牛肉因為已經切到最後,以厚切在對半的方式處理,所以牛排厚度驚人,而且有大塊的上蓋肉,算是賺到了!

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爐烤蔬菜

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今日甜點

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飲料

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冰咖啡

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熱咖啡

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開心果杏仁酥塔/花生果仁冰淇淋

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義式森林莓果奶酪/鳳梨沙碧

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經典義式提拉米蘇/摩卡冰淇淋

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烤法式焦糖布丁/薄荷奇異果沙碧

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卡波里巧克力蛋糕/夏威夷堅果冰淇淋

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以上為2013.4.13新增用餐紀錄

 

原食記

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包廂可看見台北101

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小點 爆米花

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麵包  法樂琪的麵包非常好吃,外酥內軟

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前菜  烤蒜茸田螺鑲波特菌菇

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法國吉拉度生蠔

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地中海什錦海鮮清湯

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匈牙利牛肉蕃茄湯

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主廚Jimmy於桌邊現切牛排

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爐烤頂級肋眼牛排

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取自第六條至第十二條肋骨中間最精華,重達78公斤的美國Prime最頂級冷藏肋眼,先經過濕式熟成增加嫩度與風味,再剔油除筋,以棉繩捆緊,用鹽巴、胡椒,以及特調醃醬細細按摩,之後冷藏靜置24小時,讓調味自然滲透牛肉。牛肉汁多肉嫩,關鍵在爐烤,包括分段烘烤與高低溫度的調控技巧,讓肉汁緊閉其中絕不外漏。經過爐烤8小時的牛肉不能立刻切開享用,必須等候30分鐘,讓肉汁順吸回流。

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END CUT

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爐烤蔬菜

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甜點  烤焦糖脆皮布蕾/巧克力布郎尼冰淇淋

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牛奶巧克力慕斯香橙蛋糕/覆盆子夾餡/檸檬沙碧

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貝里斯核桃起司蛋糕/摩卡冰淇淋

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歌劇巧克力蛋糕/東方美人茶冰淇淋

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紅豆奶酪抹茶風味/芝麻冰淇淋

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季節新鮮水果

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法樂琪 Les Sens 法式料理的爐烤頂級肋眼牛排,是台北市幾家賣慢烤牛排的店家中C/P值最高的一家,1500元的價格就可以吃到以美國頂級肋眼慢火爐烤的牛排及完整套餐,非常值得!

 

 

 

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