台北，法樂琪 Les Sens，96分! (已停止營業)
法樂琪 Les Sens 法式料理
地址：台北市信義路五段126號1樓(新光信義傑仕堡1F)
電話：(02) 8788-3336
官網：https://www.facebook.com/ChezJimmyLesSens
2014.9.3
20週年，爐烤美國牛排套餐
麵包
奶油
紅酒
義式茴香漬鮮鮭
和風海鮮芝麻沙拉
牛肋排蕃茄蔬菜湯
爐烤牛排
Jimmy主廚桌邊料理
爐烤美國安格斯黑牛頂級肋眼牛排
香草菊蜜茶
紅茶
咖啡
奶油起司蛋糕佐醬煮手工莓果醬/草莓冰淇淋
烤焦糖脆皮布蕾三重奏/馬卡龍/香草冰淇淋
巧克力布朗尼佐熱梅果醬/夏威夷果仁冰淇淋
淋上熱苺果醬，巧克力球會稍微融化
2013.9.24
(此優惠專案已經結束)
主廚推薦特餐
單點菜單
美國牛小排專案菜單，牛小排取第六至第八肋骨切製而成，每塊原重600克長度約20公分。
奶油
麵包
魚子醬酪梨松葉蟹肉塔餅(主廚特餐)
鮮味十足，爽口好吃
劍旗魚西西里島香草沙拉(牛小排套餐)
旗魚在西餐是不太討喜的食材，很容易變的很乾澀，這邊處理的不錯，適當的調理，不會乾澀還吃的出劍旗魚的鮮甜
龍蝦義式燉飯(主廚特餐)
不同於套餐中上一道松葉蟹肉塔是清爽的鮮味，這道燉飯是濃郁厚實的海鮮甜味
松茸菌菇卡布奇諾，法國菌菇液奶泡濃湯(主廚特餐)
美式蕃茄牛肉蔬菜湯
蕃茄味濃厚，湯中的牛肉應該是修下的牛肉塊，各種口感都有，降低成本不浪費食材
歐風布根地牛小排
用紅酒和香料浸製入味，先煎後烤在慢火燉煮。
醬炙台塑牛小排
以獨家蒜蓉醬汁醃製48小時，慢火封烤2小時
燒烤美國頂級老饕牛排佐陳年黑醋汁
老饕牛排最好還是兩人份一起烤，像這樣一人份烤的牛排，邊緣很容易過熟，有點沒有完全發揮肋眼上蓋肉的優點
熱紅茶
冰奶茶
香草冰淇淋(主廚特餐)
歌劇巧克力蛋糕
烤香橙舒芙蕾
淋上香橙醬，非常好吃，在台灣我吃過的舒芙蕾中排名不是第一就是第二。
台北，法樂琪 Les Sens 法式料理，爐烤肋眼牛排套餐，97分!(已停止供應)
盤子上印有主廚畫像
今日菜單
爆米花
麵包 現烤的麵包，外酥內軟，熱驣驣的非常好吃
奶油
脆炸裹衣鱈魚酥佐塔塔醬
外皮酥脆，鱈魚鮮甜軟嫩
碳烤澳洲產深海野生明蝦/翡翠生菜沙拉
波士頓海鮮巧達湯
法式焗洋蔥湯
爐烤美國頂級肋眼牛排
搭配辣根醬、芥茉醬、培根碎
這次牛肉因為已經切到最後，以厚切在對半的方式處理，所以牛排厚度驚人，而且有大塊的上蓋肉，算是賺到了!
爐烤蔬菜
今日甜點
飲料
冰咖啡
熱咖啡
開心果杏仁酥塔/花生果仁冰淇淋
義式森林莓果奶酪/鳳梨沙碧
經典義式提拉米蘇/摩卡冰淇淋
烤法式焦糖布丁/薄荷奇異果沙碧
卡波里巧克力蛋糕/夏威夷堅果冰淇淋
以上為2013.4.13新增用餐紀錄
原食記
包廂可看見台北101
小點 爆米花
麵包 法樂琪的麵包非常好吃，外酥內軟
前菜 烤蒜茸田螺鑲波特菌菇
法國吉拉度生蠔
地中海什錦海鮮清湯
匈牙利牛肉蕃茄湯
主廚Jimmy於桌邊現切牛排
爐烤頂級肋眼牛排
取自第六條至第十二條肋骨中間最精華，重達7、8公斤的美國Prime最頂級冷藏肋眼，先經過濕式熟成增加嫩度與風味，再剔油除筋，以棉繩捆緊，用鹽巴、胡椒，以及特調醃醬細細按摩，之後冷藏靜置24小時，讓調味自然滲透牛肉。牛肉汁多肉嫩，關鍵在爐烤，包括分段烘烤與高低溫度的調控技巧，讓肉汁緊閉其中絕不外漏。經過爐烤8小時的牛肉不能立刻切開享用，必須等候30分鐘，讓肉汁順吸回流。
END CUT
爐烤蔬菜
甜點 烤焦糖脆皮布蕾/巧克力布郎尼冰淇淋
牛奶巧克力慕斯香橙蛋糕/覆盆子夾餡/檸檬沙碧
貝里斯核桃起司蛋糕/摩卡冰淇淋
歌劇巧克力蛋糕/東方美人茶冰淇淋
紅豆奶酪抹茶風味/芝麻冰淇淋
季節新鮮水果
法樂琪 Les Sens 法式料理的爐烤頂級肋眼牛排，是台北市幾家賣慢烤牛排的店家中C/P值最高的一家，1500元的價格就可以吃到以美國頂級肋眼慢火爐烤的牛排及完整套餐，非常值得!
留言列表
台北 (11)