台北,阿嬌的店,私房創意料理,97分!

台北,阿嬌的店,私房創意料理,97分!  

 

阿嬌的店

地址:台北市北投區光明路220號4樓304室

電話:(02) 2892-3613

官網:http://www.aj-house.com/

 

阿嬌的店隱身在這棟櫻花大廈中,樓下是泉都及頂好

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坐電梯上到四樓,經過公寓的長廊

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轉幾個彎以後,會看到與眾不同的一扇木門,就是阿嬌的店

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店內裝潢樸實簡約,魚缸放上一片玻璃即成圓桌

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入座後先送上養身茶

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滷蛋

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滷了15小時的蛋,均勻入味,小口品嚐,細細咀嚼,鮮香可口、滋味十足

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黃瓜及珊瑚草、烏魚子佐蘋果

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黃瓜及珊瑚草,黃瓜鮮脆爽口,珊瑚草Q脆富膠質,佐和風醬清爽開胃

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烏魚子佐蘋果,烏魚子鹹鮮,蘋果甜脆,口感及滋味搭配的融洽互補

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海膽醬烤鮮竹筍

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將海膽醬抹在竹筍上,香烤後切塊

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海膽醬的海味搭配竹筍的鮮甜,簡單的呈現出山珍海味

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碧玉瓠瓜

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先以大骨熬煮十個小時以上取得高湯,在將瓠瓜加入慢慢熬煮數小時,最後再結合老母雞湯勾芡調味,瓠瓜軟爛而形不散,滋味鮮甜爽口

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碧玉瓠瓜一入口先嘗到湯汁的甜味,隨後瓠瓜的鮮味也跟著流洩出來,瓠瓜更可利尿排毒,清爽無負擔

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紅燒虎掌

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取自豬隻後腿膝蓋裡的肉及膠質,經過長時間的燉煮十分軟爛,香嫩又入口即化

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滷肉飯

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精選的宜蘭合鴨米,加上以純米酒及精選豬肉調味後細火慢熬,不加一滴水的肉燥,香氣、口感、膠質、鹹香滋味層層堆疊,層次豐富,這是一碗頂級的的滷肉飯

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清蒸紅條

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野生的紅條,是石斑魚的一種,肉質細嫩,比一般的石斑魚更加珍貴

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簡單的調味,提出魚肉本身的鮮甜,適當的烹煮,肉質鮮嫩

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鮮菇雞湯

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先熬煮雞高湯後將油脂及雜質去除,再加入雞腿肉及美白菇燉煮

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長時間細火慢熬加上細心照料,才能有這一碗清徹卻又滋味十足的雞湯

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甜湯,山粉圓、仙草加上桂花酸梅湯

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阿嬌的店所在的建築物是依山勢而建,所以從前門進是在四樓,從後門出卻是在一樓

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阿嬌的店端出一道道私房創意料理,每一道都是私房手工菜,不炒不炸不油,輕爽無負擔。每人1200元+10%的消費單價不低,雖然沒有頂級牛肉、龍蝦、魚翅及鮑魚,但是每一道都是灌注了大量的心力及時間,費時費工醞釀出的佳餚,能夠吃到如此的滋味,實在物超所值!

 

2014.1.2

 

養生茶

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滷蛋

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黃瓜及珊瑚草、烏魚子佐蘋果

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碧玉瓠瓜

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髮菜旗魚羹-福氣菜

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在冬季才有百中選一的特選白旗魚,只使用魚肚,老闆每年只會做2~3尾,鮮甜滑嫩,有福氣的幸運兒才能夠吃到這道菜

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獅子頭滷白菜

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看似簡單的一道菜,需要花兩天的時間才能完成,獅子頭中加入了干貝,滷白菜裡有櫻花蝦

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滷肉飯

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鮮菇雞湯

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山粉圓、桂花、芋圓湯,非常有深度的好喝甜湯,完美的結尾!

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王俊元 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 吃不出手藝、只吃到傲慢、吃不到私房、只吃到自滿!如果菜都用說的就成了,1200的餐費是否也可這樣處理!