新北,新店,藏仙庵 日本素食家庭料理,97分!

新北,新店,藏仙庵 日本素食家庭料理,97分!  

 

藏仙庵

地址:新北市新店區北宜路三段210巷27-1號

電話:02-2217-7718,0912-948-602

官網:http://blog.xuite.net/candy88862/twblog

採完全預約制。料理是為4人以上享用所做的設計,因此,接受4人(含)以上預約,每餐3桌限定。

 

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用心設計的庭園,簡單的線條令心情平靜

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用餐前可在此欣賞山色

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藏仙庵的「日本素食家庭料理」,以古老傳統的「精進料理」為初發心,採用日本傳統發酵食品為主要調味底韻,用家庭料理的合菜形式為您製作,適合一般大眾、修行法師及全素食者享用。

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夫妻兩人服務(夫接待,妻料理),每餐最多只接待三桌的小世界

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自日本金澤200年味噌老店帶回珍貴的「糀」(kouji)後,在台灣的稻米上發酵出藏仙庵專屬的「米糀」,再以「米糀」搭配不同的素材製作出味噌、塩糀、味醂、清酒、甘酒、酒粕等日本傳統天然發酵食品。將這些營養美味的天然發酵食品與各式精選sauce搭配,靈活運用在新鮮食蔬果物的料理調味上,成就出單純、直樸的沈厚旨味--「糀の味」。

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餐前飲,蜜桃甘酒

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以新鮮水蜜桃發酵的甘酒,沒有酒精

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米糠漬

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紅蘿蔔、海帶、秋葵

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飯鍋

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香米飯,有淡淡芋香

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茶泡飯材料,海苔、芝麻、紫蘇葉、梅干味噌、包種老茶高湯

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梅干し味噌茶泡飯

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梅干味噌有濃濃的梅子香

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湯豆腐,招牌破窯豆腐

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風味十足的湯豆腐,豆香與各種調味融合

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漬物生菜沙拉

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新鮮蔬菜搭配和風醬汁,爽脆可口

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筑前煮

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芋頭入口即化,各種材料軟、嫩、脆、鬆,豐富的口感

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胡麻豆腐

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豆腐Q彈,搭配釀造的醬油滋味豐厚

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酒粕味噌沾醬

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蒸蔬菜

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清蒸的蔬菜有自然的鮮甜

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搭配酒粕味噌沾醬滋味更豐富

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塩糀料理

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三種菇類加上九層塔,只以塩糀調味,卻有類似三杯的濃厚味道

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味噌湯

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炸蔬菜

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加上蘿蔔泥一起吃,鮮脆可口

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最後把茶泡飯的材料加上味噌湯,變成豐富的味噌湯泡飯

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餐後茗、甘味(和風點心)

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魚池紅玉紅茶、銅鑼燒

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水果

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可以在門口的位置一邊賞景一邊享用點心

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也可至戶外用點心

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店內使用的包種老茶及紅玉紅茶也有在販售

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很用心的一家店,吃的到食材的原味,也吃的到天然調味料的豐厚滋味,老闆親切的介紹料理,十分愉快的用餐體驗!

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