王俊元的部落格

新北，新店，藏仙庵 日本素食家庭料理，97分!

藏仙庵

地址：新北市新店區北宜路三段210巷27-1號

電話：02-2217-7718，0912-948-602

官網：http://blog.xuite.net/candy88862/twblog

採完全預約制。料理是為4人以上享用所做的設計，因此，接受4人(含)以上預約，每餐3桌限定。

用心設計的庭園，簡單的線條令心情平靜

用餐前可在此欣賞山色

藏仙庵的「日本素食家庭料理」，以古老傳統的「精進料理」為初發心，採用日本傳統發酵食品為主要調味底韻，用家庭料理的合菜形式為您製作，適合一般大眾、修行法師及全素食者享用。

夫妻兩人服務(夫接待，妻料理)，每餐最多只接待三桌的小世界

自日本金澤200年味噌老店帶回珍貴的「糀」(kouji)後，在台灣的稻米上發酵出藏仙庵專屬的「米糀」，再以「米糀」搭配不同的素材製作出味噌、塩糀、味醂、清酒、甘酒、酒粕等日本傳統天然發酵食品。將這些營養美味的天然發酵食品與各式精選sauce搭配，靈活運用在新鮮食蔬果物的料理調味上，成就出單純、直樸的沈厚旨味--「糀の味」。

餐前飲，蜜桃甘酒

以新鮮水蜜桃發酵的甘酒，沒有酒精

米糠漬

紅蘿蔔、海帶、秋葵

飯鍋

香米飯，有淡淡芋香

茶泡飯材料，海苔、芝麻、紫蘇葉、梅干味噌、包種老茶高湯

梅干し味噌茶泡飯

梅干味噌有濃濃的梅子香

湯豆腐，招牌破窯豆腐

風味十足的湯豆腐，豆香與各種調味融合

漬物生菜沙拉

新鮮蔬菜搭配和風醬汁，爽脆可口

筑前煮

芋頭入口即化，各種材料軟、嫩、脆、鬆，豐富的口感

胡麻豆腐

豆腐Q彈，搭配釀造的醬油滋味豐厚

酒粕味噌沾醬

蒸蔬菜

清蒸的蔬菜有自然的鮮甜

搭配酒粕味噌沾醬滋味更豐富

塩糀料理

三種菇類加上九層塔，只以塩糀調味，卻有類似三杯的濃厚味道

味噌湯

炸蔬菜

加上蘿蔔泥一起吃，鮮脆可口

最後把茶泡飯的材料加上味噌湯，變成豐富的味噌湯泡飯

餐後茗、甘味(和風點心)

魚池紅玉紅茶、銅鑼燒

水果

可以在門口的位置一邊賞景一邊享用點心

也可至戶外用點心

店內使用的包種老茶及紅玉紅茶也有在販售

很用心的一家店，吃的到食材的原味，也吃的到天然調味料的豐厚滋味，老闆親切的介紹料理，十分愉快的用餐體驗!