【專題】台灣烤雞評比

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台灣的烤雞很受歡迎,從早期的香雞城,到現在的21世紀烤雞,還有許多夜市攤販也都看得到烤雞,就可發現烤雞很受大眾歡迎。台灣是美食的天堂,有眾多優良的食材可讓廚師選擇,土雞、放山雞、仿土雞、肉雞,乃至於現在各式各樣的品牌雞種,廚師可以選擇自己擅長的雞種,消費者也各有所好。好吃的烤雞,除了雞隻本身的挑選,烤製的功夫也很重要,剛出爐的烤雞皮脆肉嫩,多汁可口,直接用手扒雞的方式享用最是過癮。這篇專題將介紹台灣各地以烤雞聞名的餐廳,推薦給愛吃烤雞的朋友。

 

◎ 劉家莊燜雞,95分! 

地址:新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16之2號

電話:(03) 589-0709

新竹,新埔,劉家莊燜雞,招牌燜雞、客家燜筍、香酥豆腐卷,95分!  

 

劉家莊的烤雞外皮非常酥脆,還附上一把小刀,可將雞肋部份的皮片下,就像吃烤鴨一般。

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使用4.5斤以上的放山雞,是這幾家烤雞店中最大的,吃來真的如招牌所寫,皮酥、肉嫩、汁多。

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用特製的烤箱製作,與一般用甕、缸、窯烤的烤雞不同。

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劉家莊位於新竹新埔,菜色為客家菜,烤雞肉質鮮甜,嫩中帶Q勁,外皮酥脆,口感很好又不膩,是非常出色的烤雞餐廳! 

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劉家莊燜雞,更多圖文介紹在 http://octave1218.pixnet.net/blog/post/147952624

 

◎ 芭達桑,90分! 

地址:台北縣八里鄉觀海大道111號

電話:02-26105300

官網:http://www.badasan.com.tw

 

芭達桑是太魯閣族語紋面的意思,是一家在八里河岸的原住民風味餐聽。

新北,八里,芭達桑,桶子燜土雞,90分!

 

烤雞外皮烤到顏色較深,上桌時香氣十足。

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與其他烤雞餐廳不同的是,芭達桑的烤雞由服務生拆解上桌,雖然少了自己手扒雞的樂趣,但好處是如果沒有人會分解烤雞,自己亂扒的結果常是慘不忍睹,服務生拆的烤雞賣相較佳。

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分解完成上桌的烤雞,依照雞肉原本的部位排好,很漂亮的一盤烤雞。皮酥肉嫩,香氣十足,但因等服務生整個分解完經過了一段時間,最後又淋上雞汁,外皮的酥脆度有點下降。

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芭達桑,更多圖文介紹在http://octave1218.pixnet.net/blog/post/147439888

 

◎田野香雞庭園,90分!

地址:高雄市阿蓮區復安里78-20號(文末附有地圖)

電話:(07) 633-2112

高雄,阿蓮,田野香雞庭園,桶仔雞、蒜頭雞、豆乳雞,90分!  

 

桶子烤雞外皮酥脆,雞肉香味十足,切塊上桌

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豆乳雞,用豆乳醃過的炸雞,豆乳味不明顯,炸得香酥可口,很好吃

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蒜頭雞,全無蒜頭的辛辣味,有著醇厚的蒜頭香氣,甘甜順口

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田野香雞庭園,更多圖文介紹在http://octave1218.pixnet.net/blog/post/167847045

 

 

◎ 甕窯雞,85分。  

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號

電話:0918-717-288

官網:http://www.0918717288.com

宜蘭,礁溪,甕窯雞,85分。  

 

可在門口看到許多龍眼木,甕窯雞就是用龍眼木來烘烤而有特別的香氣。

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店家特製的甕窯,烤雞先在大窯烤熟,再到小窯將外皮烤到酥脆。

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烤雞上桌香氣撲鼻,可看到烤雞上有許多香料,經過高溫燒烤,加上龍眼木的加持,香味誘人。

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甕窯雞的肉很嫩,屬較軟的口感,外皮要趁熱享用,否則一下就軟化了。

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甕窯雞,更多圖文介紹在http://octave1218.pixnet.net/blog/post/154718678

 

◎ 壯壯甕仔雞,80分。 

地址:新北市新店區新烏路二段9號

電話:02-26665658、02-26665989

營業時間:11:00-22:00

官網:http://www.strongchicken.tw

新北,新店,壯壯甕仔雞,80分。  

 

 壯壯甕仔雞使用自己特製的超大烤爐,烤雞進出時還要動用機器設備協助。

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賣相很好的烤雞,一開始抱著很高的期待,但一吃發現外皮是軟爛的,完全不酥脆,有點失望。但是雞肉還是很好吃,烤的很入味,肉質很嫩,如果不要求烤雞需要外皮酥脆,這也是一個選擇。

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壯壯甕仔雞,更多圖文介紹在http://octave1218.pixnet.net/blog/post/149137684

 

◎ 雅筑茶藝休閒館,97分! (已停止營業)

雅筑  

 

雅筑的烤雞皮非常酥脆,而且是放涼了還是脆的,肉質香Q有勁,鮮美多汁,全靠老闆自己養的放山雞加上烤製前的按摩,才能有如此出色的烤雞,很可惜老闆已經退休不開店了,這隻我心目中最好吃的烤雞,已成絕響。

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雅筑剝皮辣椒雞湯也是非常優秀,雞湯加上剝皮辣椒的提味,鮮甜中帶著辣度,十分過癮。

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以上五家是我吃過的烤雞店中認為較具代表性的店家,特別分享給大家,還有很多的餐廳有賣烤雞,有些吃過但認為代表性不夠,就沒有列入了。還有很多好吃的烤雞,如果有機會品嚐到,再慢慢補充上來。台灣的烤雞非常多樣化,從雞種到做法都有不同,但各有特色,能夠做到外皮酥脆、雞肉香嫩多汁,就看各家餐廳的工夫了,從路邊的小攤到正式的餐廳,都有支持者,烤雞已經足以成為台灣代表的食物了!

王俊元 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • ray
  • 請問萬華有一家叫烤雞工坊的評價如何呢?
  • 不好意思喔,這家沒有吃過,如果以後有機會嘗試再分享出來。

    王俊元 於 2014/06/17 21:52 回覆

  • Anson
  • 我吃過兩間蠻不錯的,一個在嘉義半天岩,恭伯甕仔雞,另一間在指南宮下面,福伯黃金雞。
  • 訪客
  • [南投] 蟬說雅築我覺得也很好吃啊