【專題】台灣烤雞評比
台灣的烤雞很受歡迎，從早期的香雞城，到現在的21世紀烤雞，還有許多夜市攤販也都看得到烤雞，就可發現烤雞很受大眾歡迎。台灣是美食的天堂，有眾多優良的食材可讓廚師選擇，土雞、放山雞、仿土雞、肉雞，乃至於現在各式各樣的品牌雞種，廚師可以選擇自己擅長的雞種，消費者也各有所好。好吃的烤雞，除了雞隻本身的挑選，烤製的功夫也很重要，剛出爐的烤雞皮脆肉嫩，多汁可口，直接用手扒雞的方式享用最是過癮。這篇專題將介紹台灣各地以烤雞聞名的餐廳，推薦給愛吃烤雞的朋友。
地址：新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16之2號
電話：(03) 589-0709
劉家莊的烤雞外皮非常酥脆，還附上一把小刀，可將雞肋部份的皮片下，就像吃烤鴨一般。
使用4.5斤以上的放山雞，是這幾家烤雞店中最大的，吃來真的如招牌所寫，皮酥、肉嫩、汁多。
用特製的烤箱製作，與一般用甕、缸、窯烤的烤雞不同。
劉家莊位於新竹新埔，菜色為客家菜，烤雞肉質鮮甜，嫩中帶Q勁，外皮酥脆，口感很好又不膩，是非常出色的烤雞餐廳!
劉家莊燜雞，更多圖文介紹在 http://octave1218.pixnet.net/blog/post/147952624
地址：台北縣八里鄉觀海大道111號
電話：02-26105300
官網：http://www.badasan.com.tw
芭達桑是太魯閣族語紋面的意思，是一家在八里河岸的原住民風味餐聽。
烤雞外皮烤到顏色較深，上桌時香氣十足。
與其他烤雞餐廳不同的是，芭達桑的烤雞由服務生拆解上桌，雖然少了自己手扒雞的樂趣，但好處是如果沒有人會分解烤雞，自己亂扒的結果常是慘不忍睹，服務生拆的烤雞賣相較佳。
分解完成上桌的烤雞，依照雞肉原本的部位排好，很漂亮的一盤烤雞。皮酥肉嫩，香氣十足，但因等服務生整個分解完經過了一段時間，最後又淋上雞汁，外皮的酥脆度有點下降。
芭達桑，更多圖文介紹在http://octave1218.pixnet.net/blog/post/147439888
◎田野香雞庭園，90分!
地址：高雄市阿蓮區復安里78-20號(文末附有地圖)
電話：(07) 633-2112
桶子烤雞外皮酥脆，雞肉香味十足，切塊上桌
豆乳雞，用豆乳醃過的炸雞，豆乳味不明顯，炸得香酥可口，很好吃
蒜頭雞，全無蒜頭的辛辣味，有著醇厚的蒜頭香氣，甘甜順口
田野香雞庭園，更多圖文介紹在http://octave1218.pixnet.net/blog/post/167847045
◎ 甕窯雞，85分。
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
電話：0918-717-288
官網：http://www.0918717288.com
可在門口看到許多龍眼木，甕窯雞就是用龍眼木來烘烤而有特別的香氣。
店家特製的甕窯，烤雞先在大窯烤熟，再到小窯將外皮烤到酥脆。
烤雞上桌香氣撲鼻，可看到烤雞上有許多香料，經過高溫燒烤，加上龍眼木的加持，香味誘人。
甕窯雞的肉很嫩，屬較軟的口感，外皮要趁熱享用，否則一下就軟化了。
甕窯雞，更多圖文介紹在http://octave1218.pixnet.net/blog/post/154718678
地址：新北市新店區新烏路二段9號
電話：02-26665658、02-26665989
營業時間：11:00-22:00
官網：http://www.strongchicken.tw
壯壯甕仔雞使用自己特製的超大烤爐，烤雞進出時還要動用機器設備協助。
賣相很好的烤雞，一開始抱著很高的期待，但一吃發現外皮是軟爛的，完全不酥脆，有點失望。但是雞肉還是很好吃，烤的很入味，肉質很嫩，如果不要求烤雞需要外皮酥脆，這也是一個選擇。
壯壯甕仔雞，更多圖文介紹在http://octave1218.pixnet.net/blog/post/149137684
◎ 雅筑茶藝休閒館，97分! (已停止營業)
雅筑的烤雞皮非常酥脆，而且是放涼了還是脆的，肉質香Q有勁，鮮美多汁，全靠老闆自己養的放山雞加上烤製前的按摩，才能有如此出色的烤雞，很可惜老闆已經退休不開店了，這隻我心目中最好吃的烤雞，已成絕響。
雅筑剝皮辣椒雞湯也是非常優秀，雞湯加上剝皮辣椒的提味，鮮甜中帶著辣度，十分過癮。
以上五家是我吃過的烤雞店中認為較具代表性的店家，特別分享給大家，還有很多的餐廳有賣烤雞，有些吃過但認為代表性不夠，就沒有列入了。還有很多好吃的烤雞，如果有機會品嚐到，再慢慢補充上來。台灣的烤雞非常多樣化，從雞種到做法都有不同，但各有特色，能夠做到外皮酥脆、雞肉香嫩多汁，就看各家餐廳的工夫了，從路邊的小攤到正式的餐廳，都有支持者，烤雞已經足以成為台灣代表的食物了!
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